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    中国普通家庭为什么不能像欧美家庭一样大量食用牛肉?

    时间2014年,单位公斤,中国城乡差距比较大,城市是农村的三倍左右,那么中国城市人均消费量应该超过世界平均水平8.6公斤了。

    大多数运动员也会选择牛肉。

    http://m.askci.com/news/dxf/20160420/105432530.shtml

    那么问题来了,

    为什么中国吃牛肉相对于其他肉类那么低呢?(比起猪肉鸡肉少多了吧)

    类似的有《中国猪肉,鸡肉,鱼肉占比过重么?》

    人在德州生活,比立党老师还有心,一美元可以吃鸡,五美分吃一口“骨肉相连”。

    自由贸易已经让全世界成为了中国的牧场。世界主要牛肉出口国当中,巴西、阿根廷、澳大利亚、新西兰的牛肉出口第一大国都是中国。中国近五年来牛肉进口增长率达到百分之二十,三四年进口量就翻能一倍。我们餐桌上的牛肉可能来自中学地理课本上描述的最适合放牧的阿根廷潘帕斯大草原,阿根廷一半的牛肉出口供应给中国。疯牛病流行的美国等少数国家,政治角力为农业百万漕工巨额补贴,但是牛肉无法卖给中国,境内牛肉产能过剩,一再试图叩开中国市场大门。

    尽管如此,中国人的动物蛋白消费还远远不够。为了能实现牛排自由,或许我们应该主动培育产能,帮助一些适合发展养牛业的国家建立完善的畜牧业,帮助他们融入中国餐桌的全球供应链。


    简单说,吃不起。但是本着科学严谨求真的态度,将我投资过养牛企业以及跑过全国数十个养牛场的经验奉献出来,逐条分析。

    第一,牛肉是高能耗和低性价比的吃肉方式。这里引入概念:料肉比(FCR),料肉比 = 消耗饲料总量(KG)/增重总量(KG)。用经济概念说就是ROI(return on investment)的倒数,喂多少公斤饲料能长一公斤肉。下面的表格充分证明了牛肉是一种性价比最差的肉。
    (注:5.0-20.0的区间是很大,但是要是知道了各个牛品种之间的差异之大就会稍微理解。比如:世界顶级的荷斯坦奶牛一年产奶可以接近12吨,中国的本土黄牛一年产奶只有3-4吨。更不用论养牛技术的现代化与否造成产量的巨大差异。)

    第二,在常食用的动物中,牛的繁殖最复杂最低效。不要说那些像虫族一样下蛋的动物,猪羊兔等都是多胎的,而牛和人很类似,基本是单胎,出现双胞胎的少,三胞胎的更是罕见。我亲历过一次母牛生小牛的全过程,很能理解为什么要单胎。同时,一头母牛从出生到可繁育年龄,大概需要2.5年,同时从受精到分娩需要10个月;这些时间都大大长于其他动物。

    第三,牛在饲养过程中所需的单位面积最大。平均饲养一头牛大概需要一亩地,包括:睡觉的地方(不能太小,否则容易生病和传染),散心的地方,供应草的地方等等。牛和猪不一样,不能圈在很小的地方密集饲养;牛和家禽更不一样,不能放在笼子里叠在一起养。

    第四,牛在这些动物中智商最高且个体差异最大,(相信大家听过,牛看见同类被杀会掉眼泪的故事)牛的个体差异造成了管理成本的极速上升而很难工业化。比如:养鸡养猪出现病疫,往往都是一种病,所以喷洒或者喂养一种药就可以搞定;但是养牛场出现病害,有可能是不同的病,所以对每个病牛都需要分别处理对待。再比如:其他动物的粪便处理不是大问题,但是牛粪的处理却是大问题,处理不当容易造成重污染及毒害。因此,养牛场的经济规模是1,000-2,000头,在中国曾经出现过上万头的养牛场,但这是放卫星的工程,后来因为规模的不经济及粪便处理带来的危害,这种模式只能作罢。而养鸡养猪,经济规模完全不是问题。

    第五,中国的农业机械化程度大概只有美国的一半,牛仍然是不可或缺的生产工具。吃牛在许多地方被认为是涸泽而渔。

    总结,这些各个因素叠加起来,使得我们这个人均耕地匮乏而又人人都想吃好肉的国家,面临吃牛肉的时候,不得不勒紧裤腰带。

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    没想到这个回答这么受欢迎,顺便夹带私货,下面的回答是关于公奶牛在做什么以及有没有公奶牛的,也让大家从另一个侧面了解,养牛有多么不容易。
    公奶牛都在干嘛? – 何明科的回答

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